Coppette alla crema di limone e meringa

Course Dessert, dolce

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Servings 4

Spremere dei limoni per ottenere circa 130g di succo;
Aggiungere al succo di limone tanta acqua da raggiungere un totale di 250g di liquido;
Versare in un pentolino lo zucchero e l'amido, poi aggiungere pian piano il liquido, girando con un cucchiaio di legno:
Cuocere a fuoco medio continuando a mescolare fino ad ebollizione, poi tenere la crema da parte;
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo;
Sbriciolare le meringhette, aggiungerle alla panna e mescolare (se piace si può aggiungere un po' di cannella in polvere);
Versare un po' del composto di meringhe e panna (almeno circa 3cm di altezza) sul fondo di un bicchiere o coppetta;
Versare la crema di limone e ultimare con della panna montata o meringhette briciolate.