Filetto di salmone e insalata di lattuga, pere, mandorle e mirtilli rossi
Ingredients
Filetto di salmone al forno
1filettosalmone
1lattinafagioli cannellini
2cuc.nisenape
1cuc.aceto balsamico
salviafresca
olio d'oliva, sale, pepe
12mandorle
2cucc.semi di sesamo
Panatura alternativa:
4cucc.pangrattato
1spicchioaglio
salviafresca
Insalata di lattuga, pere, mandorle e mirtilli rossi
1lattuga
3cucc.mirtilli rossiessiccati
15mandorle
2pereAbate
aceto di champagne
Instructions
Filetto di salmone al forno
Ungere il salmone con un filo di olio, sale e pepe.
Tritare finemente le mandorle, unirle ai semi di sesamo e condire con olio, sale e pepe.
Coprire la parte superiore del salmone con la panatura alle mandorle e sesamo (o tritare finemente e mescolare gli ingredienti della panatura alternativa)
Rivestire una teglia con carta da forno, ungere d'olio e aggiungere un paio di spicchi d'aglio schiacciati che daranno un gradevole aroma al pesce.
Infornare a 180°C fino a cottura (circa 10 minuti, a seconda della dimensione del filetto).
Frullare i cannellini con olio, aceto balsamico, sale e senape.
Su un piatto versare la crema di cannellini e adagiarvi il salmone.
Insalata di lattuga, pere, mandorle e mirtilli rossi
In una ciotola aggiungere le foglie di lattuga spezzettate grossolanamente, le fettine di pera, le mandorle a scaglie e i mirtilli rossi.
Per la vinaigrette unire l'aceto di champagne con olio, sale e pepe.